This June 9, 2014 photo shows an assortment of jams from left to right, Trappist cherry preserve, Bonne Maman fig preserves, Mackays dundee orange marmalade and Crofter's superfruit spread in Concord, N.H.
AP Photo/Matthew Mead
TORONTO – Lovers of oranges and lemons can learn how to make everything
from preserves to the refreshing drink limoncello at a series of workshops
celebrating marmalade and all things citrus.
Mad for Marmalade, set for Saturday, Feb. 21, 2015, is being organized by the
Canadian Historians of Canada and held at Fort York National Historic Site.
The event, the eighth annual, will have an Italian flavour.
Gino Marchetti, executive chef of Toronto’s Ristorante Boccaccio, will show
how lemon, alcohol, water and sugar creates the delectable liqueur limoncello.
Joanne Girimonte of Meaty Meats will demonstrate her grandmother’s pollo al mattone, or chicken cooked under bricks.
Joanne Girimonte of Meaty Meats will demonstrate her grandmother’s pollo al mattone, or chicken cooked under bricks.
If you think fruitcake is only from Great Britain, cookbook author
Elizabeth Baird, also a volunteer historic cook at the fort, will show how
Italian panpepato is the ultimate year-round treat, chock full of almonds,
walnuts, honey, wine, golden raisins, candied fruit, chocolate, pepper, sweet
spices and lots of fresh orange peel.
Professional home economist and food writer Emily Richards shares her
family recipe for crostata di marmellata, a traditional jam tart with a simple
crust.
There will also be workshops featuring Italian marmalade, Italian ice cream
with lemon and orange, and citrus biscotti.
As well, those who fancy themselves champion marmalade makers or bakers
using marmalade can take part in a competition.
Speakers are Fina Scroppo, author of The Healthy Italian, and Loretta Gatto-White, co-editor of the anthology Italian Canadians at Table: A Narrative Feast in Five Courses.
Speakers are Fina Scroppo, author of The Healthy Italian, and Loretta Gatto-White, co-editor of the anthology Italian Canadians at Table: A Narrative Feast in Five Courses.
Tickets are $50 plus HST and include a tour of Fort York. For information
call 416-392-7503.
Staff - Canadian Press, February 2015
Nell'immaginario di molti la cucina italiana in Canada è cristallizzata al momento dell'arrivo degli emigranti italiani. In realtà, le diverse cucine regionali hanno fatto conoscere un'Italia ben diversa. Così come da noi la cucina tradizionale continua a trasformarsi, anche in Canada il cibo italo canadese continua la sua evoluzione esattamente come avviene nel linguaggio : ci sono nuovi ingredienti, nuove idee, nuovi gusti. Naturalmente gli spaghetti aglio e olio con peperoncino piccante e un bicchiere di Cirò sono sempre graditi, ma il mondo cambia e accettiamo senza troppe storie un calice del vino prodotto nella penisola del Niagara, magari etichettato Pillitteri o prodotto da Don Ziraldo.
Staff - Canadian Press, February 2015
Nell'immaginario di molti la cucina italiana in Canada è cristallizzata al momento dell'arrivo degli emigranti italiani. In realtà, le diverse cucine regionali hanno fatto conoscere un'Italia ben diversa. Così come da noi la cucina tradizionale continua a trasformarsi, anche in Canada il cibo italo canadese continua la sua evoluzione esattamente come avviene nel linguaggio : ci sono nuovi ingredienti, nuove idee, nuovi gusti. Naturalmente gli spaghetti aglio e olio con peperoncino piccante e un bicchiere di Cirò sono sempre graditi, ma il mondo cambia e accettiamo senza troppe storie un calice del vino prodotto nella penisola del Niagara, magari etichettato Pillitteri o prodotto da Don Ziraldo.
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